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dc.contributor.advisorLuque de Castro, M.D.
dc.contributor.advisorPriego-Capote, Feliciano
dc.contributor.authorDelgado de la Torre, María del Pilar
dc.date.accessioned2015-05-08T10:49:08Z
dc.date.available2015-05-08T10:49:08Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10396/12720
dc.description.abstractLa finalidad de la investigación desarrollada es, en primer lugar, obtener una información analítica lo más completa posible sobre desechos de la vid y de la industria vinícola que han suscitado poco o nulo interés hasta la fecha: Los sarmientos y las lías de vinificación. En segundo lugar se pretende aprovechar los desechos de la forma más racional posible que se deduzca de su composición y características analíticas. Los objetivos que motivaron la realización de la tesis fueron diferentes en función de la materia de estudio: 1. El estudio en profundidad de los métodos existentes para el análisis de la fracción polar y de polaridad media de la fracción volátil de los sarmientos de vid y de las virutas comerciales de roble considerando las características y las propiedades de las diferentes familias que las componen. 2. El estudio sensorial y la caracterización de un vino tinto envejecido en presencia de virutas comerciales de roble o de sarmientos de vid. 3. Optimización de métodos de análisis orientado y global para la identificación y cuantificación de compuestos con potencial nutracéutico en lías de vinificación y en el vino embebido en ellas.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isoenges_ES
dc.publisherUniversidad de Córdoba, UCOPresses_ES
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.subjectVides_ES
dc.subjectIndustria vitivinícolaes_ES
dc.subjectDesechoses_ES
dc.subjectSarmientoses_ES
dc.subjectLíases_ES
dc.subjectAplicaciones industrialeses_ES
dc.titleObtención de productos de alto valor añadido a partir de deshechos de la vid y de la industria vitivinícola.es_ES
dc.title.alternativeObtainment of high-added value products from residues and winemaking wastees_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesises_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES


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