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Estrategias dirigidas a retrasar el pardeamiento enzimático en productos destinados a la IV gama: alcachofas y patatas
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
La IV Gama de productos hortofrutícolas ofrece alimentos naturales, frescos, de
alto valor nutricional y fáciles de preparar. Todas estas características han favorecido el
crecimiento que en los últimos años ha experimentado ...