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Mostrando ítems 1-2 de 2
Uso de levaduras seleccionadas osmotolerantes, libres y coinmovilizadas, para la producción de vinos dulces
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2012)
Algunos vinos dulces se obtienen por fermentación parcial de mostos con elevada concentración de azúcar. Esta elevada concentración de azúcar es causa de numerosos problemas como a) difícil arranque de la fermentación, b) ...
Proteomic and metabolomic study of wine yeasts in free and immobilized formats, subjected to different stress conditions
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)
The aroma of wine is the first sensory perception that
affects its quality. The knowledge acquired to date ensures
that the unique aroma of a specific wine is the result of the
sensation that in our sense of smell cause ...