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Rutas metabólicas importantes en la formación de velo de flor
(Universitat Rovira i Virgili, 2015)
La crianza biológica de los vinos tipo Sherry es un proceso que se caracteriza por la formación
y mantenimiento sobre la superficie del vino de una película (biofilm) de levaduras llamada
“velo de flor” que aporta el ...
First Proteomic Approach to Identify Cell Death Biomarkers in Wine Yeasts during Sparkling Wine Production
(MDPI, 2019)
Apoptosis and later autolysis are biological processes which take place in Saccharomyces cerevisiae during industrial fermentation processes, which involve costly and time-consuming aging periods. Therefore, the identification ...