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Compuestos bioactivos y actividad antioxidante de frutos rojos y bebidas elaboradas a partir de ellos
Varo Santos, María de los Ángeles (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2019)El presente trabajo, pretendía obtener vinos de arándanos como un nuevo producto procedente de este fruto en auge en nuestro país. El estudio se concreta en el seguimiento de los parámetros de color, composición fenólica ...