ListarDepartamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos por tema "Retención de volátiles"
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Actividad del agua de la miel y retención de sustancias volátiles aromáticas
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)La actividad del agua de la miel influye en la liberación/retención de sustancias volátiles aromáticas, existiendo entre la actividad del agua y el aroma de la miel una relación positiva. Este efecto de naturaleza física, ...