ListarDepartamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos por tema "Emulsión"
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Un método para la determinación del contenido de agua de emulsiones de agua en aceite de oliva
(Fundación del Olivar, 2023)En el proceso de elaboración del aceite de oliva se originan una serie de fluidos que en mayor o menor medida contienen cierta cantidad de agua. La determinación del agua que pueda haber presente en un aceite dado puede ...