Listar Anales de RACVAO, Vol. 24 (2011) por autor "Lucas López, R."
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Bioconservación de alimentos cárnicos
Lucas López, R.; López Aguayo, M. Carmen; Grande Burgos, M. José; Gálvez-del-Postigo-Ruiz, Antonio; Pérez Pulido, Rubén (RACVAO, 2011)Las bacteriocinas, así como las cepas bacterianas que las producen, han sido ampliamente estudiadas para la conservación de los alimentos por métodos naturales (bioconservación). En productos cárnicos (abarcando toda la ...