• Biofilms: contaminación cruzada en industria alimentaria 

      González-Rivas, Fabián; Fontecha-Umaña, Fabio; Rodríguez Jerez, José Juan (RACVAO, 2016)
      La contaminación cruzada desde superficies, equipos y manos a alimentos es una de las principales vías de llegada de patógenos a los alimentos, lo que compromete gravemente la salud pública. La capacidad de las bacterias ...