Análisis de gestión de las explotaciones caprinas extensivas de la sierra norte y este de Jaén

Abstract

Se analizan 63 explotaciones caprinas extensivas de la Sierra Norte y Este de Jaén (Sierra Morena, Mágina, Segura, Cazorla y Las Villas). Se utilizan las razas: Blanca Andaluza, Blanca Celtibérica y Castiza, con una dimensión media por explotación de 1015 ha, 213 cabras, 169 derechos a prima y 204 chivos comerciales. El prinicipal problema de las explotaciones analizadas es la deficiente gestión, por ello se estructuran en función de su precio umbral. Los costes unitarios presentan una relación inversa a la dimensión y proporcional a la intensificación productiva y a las variables económicas: alimentación, mano de obra y amortizaciones. Se pueden diferenciar dos sistemas caprinos extensivos: El primero responde al modelo tradicional de producción de carne y presenta costes superiores a 7500 pta1/chivo, que sobrepasan el precio medio percibido de 7361 pta/chivo. Se caracteriza una superficie media pastoreada de 876 ha, 225 cabras, baja carga ganadera (0,06 UGM/ha), bajo índice de chivos comerciales por cabra (1,04). El segundo modelo presenta cierto grado de intensificación productiva, con costes (<5000 pta/ chivo) inferiores al precio medio percibido 7361 pta/chivo. Este sistema se caracteriza por una dimensión de 191 cabras y un área pastoreada de 940 ha con índices de carga de 0,33 UGM/ha y de 1,24 chivos comerciales por cabra.