Listar Tesis Doctorales UCO por autor "ada62663-0ee0-4b7f-836c-a6c483782011"
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Revalorização de alimentos símbolo de comunidades-território. Os casos do mel virgem de abelhas Pisilnekmej no território maseual (México) e do queijo Gamonéu de pastores de Picos de Europa (Espanha)
Oliveira e Oliveira, Tereza Cristina de (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2023)A presente tese de doutorado busca compreender processos de revalorização de alimentos tradicionais, considerando-os como símbolos das práxis camponesas forjadas a partir de conhecimentos ecológicos locais que permitem a ...