ListarArchivos de Zootecnia por tema "Lípidos"
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Cambios químicos durante la maduración del salchichón. I: alteraciones en la fracción lipídica
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)The changes in the lipid fraction during ripening of a Spanish dried sausage (salchichón) have been studied. The free fatty acids increased 20 times after processing, amounting. 2.49 p. 100 of the whole sausage. The peroxide ... -
La refractometría sérica en la determinación de la proteinemia. II. La lipemia como posible causa de error en hembras Gallus Domesticus en fase de puesta
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1976)Total lipid and protein levels are controled in blood serum of laying hens; protein levels, by refractometry and also by the biuret method. Differences between proteinemia values obtained by refractometry and those registered ...