El consumo “per capita” de productos pecuarios en una zona deprimida (Pedroche)

Abstract

An analysis was made of meat consumption by the inhabitants of a village (Pedroche) situated in a depressed cattle-farming area (Valle de los Pedroches), in order to establish the level of these components in the diet. Consumption was observed to be as much as 12 higher than the national average, pork consumption being substantially higher, and beef, poultry and rabbit consumption lower, since this products are more expensive and less habitually eaten in the area. These findings, based on autoconsumption, may be considered to be a singular compensatory reaction to other standard-of-living indicators in wich the area is highly deficient (services, health care, education, etc.).

Los autores analizan el consumo de productos pecuarios de los habitantes de una población (Pedroche), localizada en una zona ganadera deprimida (Valle de los Pedroches), para determinar el nivel de dichos componentes en su dieta. Se puede observar que el grado de consumo supera a la media nacional en un 12%, aproximadamente, siendo muy superior en productos porcinos e inferior en bovinos, más caros, así como en aves y conejos, de consumo menos habitual en la zona. Estos hechos, basados en el autoconsumo, pueden considerarse como una singular respuesta compensatoria de otros indicadores del nivel de vida en los que son fuertemente deficitarios (servicios, sanidad, enseñanza, etc.).