Sistema de análisis de riesgos, investigación y control de puntos críticos en saladeros / secaderos de jamones. Particularidades del jamón de Trévelez

Arroyo Feria, F.

García Soriano, M.C.

Linares Miguel, A.

Rubio Alcaraz, A.

Maeso Villafaña, J.

López Hernández, B.

Zúñiga Puerto, M.D.

RACVAO

1994

Jamón
Análisis de peligros
Puntos de Control Crítico
Trevélez (Granada, España)

Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental 7, 233-238 (1994)