Estudio comparado de la composición en ácidos grasos esterificados del queso de Los Pedroches obtenido a partir de cuajo animal y cuajo vegetal

Comparative study of the esterified fatty acids composition of Los Pedroches cheese manufactured with either animal or vegetable rennet

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Author
Gómez Díaz, R.
Fernández-Salguero Carretero, J.
Sanjuán, E.
Millán, Rafael
Publisher
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Date
1995
Subject
Ácidos grasos esterificados
Cuajo animal
Cuajo vegetal
Queso de Los Pedroches
Animal rennet
Los Pedroches cheese
Esterified fatty acids
Vegetable rennet
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Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10396/7809
Fuente
Grasas y Aceites 46 (4-5), 304-307 (1995)
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