ListarDepartamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos por tema "Lactose-free product"
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Desarrollo de quesos de cabra madurados sin lactosa
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2024)La intolerancia a la lactosa es cada vez más significativa a nivel mundial, y los consumidores demandan alternativas lácteas como leches, quesos y otros productos deslactosados, además de bebidas vegetales. Las pequeñas y ...