Inactivación térmica de las proteinasas del cardo Cynara Humilis L.: constantes cinéticas y termodinámicas
Thermal inactivation of proteinases from the flowers of the cardoon Cynara Humilis L.: kinetic and thermodynamic parameters
Autor
Esteban, M. Asunción
Alcalá, M.
Fernández-Salguero Carretero, J.
Martínez, E.
Marcos, A.
Editor
Universidad de Córdoba, Servicio de PublicacionesFecha
1980Materia
QuesoCuajos vegetales
Cardo
Estabilidad térmica