Browsing DMicr-Artículos, capítulos... by Subject "Velo de flor"
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Rutas metabólicas importantes en la formación de velo de flor
(Universitat Rovira i Virgili, 2015)La crianza biológica de los vinos tipo Sherry es un proceso que se caracteriza por la formación y mantenimiento sobre la superficie del vino de una película (biofilm) de levaduras llamada “velo de flor” que aporta el ...