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Inactivación térmica de las proteinasas del cardo Cynara Humilis L.: constantes cinéticas y termodinámicas

Thermal inactivation of proteinases from the flowers of the cardoon Cynara Humilis L.: kinetic and thermodynamic parameters

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View/Open
30_13_02_115_7.pdf (405.1Kb)
Author
Esteban, M. Asunción
Alcalá, M.
Fernández-Salguero Carretero, J.
Martínez, E.
Marcos, A.
Publisher
Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones
Date
1980
Subject
Queso
Cuajos vegetales
Cardo
Estabilidad térmica
METS:
Mostrar el registro METS
PREMIS:
Mostrar el registro PREMIS
Metadata
Show full item record
URI
http://hdl.handle.net/10396/3095
Fuente
Archivos de zootecnia 29 (115), 283-294 (1980)
Versión del Editor
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm
Collections
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