Proteolisis del queso manchego: caseínas y productos de degradación insolubles

Proteolysis in manchego cheese: casein breakdown and their insoluble degradation products

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Author
Marcos, A.
Mora, M. Teresa
Publisher
Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones
Date
1981
Subject
Queso manchego
Caseínas
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PREMIS:
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Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10396/3109
Fuente
Archivos de zootecnia 30 (117), 139-155 (1981)
Versión del Editor
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm
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