ListarDepartamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos por tema "Salud pública"

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    • La carne de caza es segura 

      Amaro López, Manuel Ángel; Moreno Rojas, Rafael; Sevillano Morales, Jesús; Pérez Rodríguez, Fernando; Arenas-Casas, Antonio (2012-05-18)
      El riesgo toxicológico por plomo derivado del consumo de carnes de caza es tolerable, recomendándose potenciar el consumo de este tipo de carnes por la población general.

    • Metales pesados en especies cinegéticas de caza mayor: estudio epidemiológico y riesgo alimentario 

      Sevillano Morales, Jesús (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
      1. - Introducción o motivación de la tesis. Las especies cinegéticas son un eslabón importante en la transferencia de contaminantes ambientales, incluidos los metales pesados, desde el medio natural donde viven. Con el ...