Listar DBTA-Artículos, capítulos... por autor "Mora, M. Teresa"

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    • Actividad del agua de la miel y retención de sustancias volátiles aromáticas 

      Mora, M. Teresa (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
      La actividad del agua de la miel influye en la liberación/retención de sustancias volátiles aromáticas, existiendo entre la actividad del agua y el aroma de la miel una relación positiva. Este efecto de naturaleza física, ...

    • Aminoácidos libres del queso manchego 

      León Crespo, Francisco; Marcos, A.; Mora, M. Teresa; Fernández-Salguero Carretero, J.; Esteban, M. Asunción (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1979)
      In commenrciai Manchego cheese 16 different free amino acids have identified and roughly quantified by dimensional paper chromatography; the mean content of total free amino acids is about 10 mg.g-r cheese and the values ...

    • Proteolisis del queso manchego: caseínas y productos de degradación insolubles 

      Marcos, A.; Mora, M. Teresa (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1981)

    • Proteolisis del queso manchego: evolución de los aminoácidos libres 

      Mora, M. Teresa; Marcos, A. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1982)
      During the ripening of three diffe"rent series of Manchego cheese the evolution of free amino. acids was followed by a semiquantitative method. A total of 13-14 free amino acids were identified. Total free amino acids ...

    • Proteolisis del queso manchego: primeros polipéptidos solubles 

      Mora, M. Teresa; Marcos, A. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1981)
      Soluble nitrogen, soluble tyrosine, and soluble tryptophan were measured during the ripening of three different series of Manchego cheese. A theoretical discussion of results was made on the basis of quantitative electrophoretic ...