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Estudio de las propiedades de sorción de humendad del bacalao salado y seco
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
Se ha determinado el efecto de la temperatura (a 10, 20 y 30° C) sobre l a~ isotermas de sorci6n del bacalao, comprobándose que tienen poca innucncia sobre el contenido acuoso en equilibrio. Se han obtenido las isotennas ...