Listar DBTA-Tesis por autor "Arce Jiménez, Lourdes"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Determinación de compuestos orgánicos volátiles en quesos de cabra en diferentes estadios de maduración mediante espectrometría de Movilidad Iónica (IMS) y su relación con algunos microorganismos implicados en su elaboración
Gallegos Núñez, Janneth María (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)El perfil aromático del queso es útil para definir su calidad, sus propiedades sensoriales y su variedad. Igualmente, permite evaluar los cambios durante la maduración y diferenciar entre productos aceptables o defectuosos. ...