Listar DBTA-Tesis por autor "Barboza Martínez, Yasmina"
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Diseño de alimentos potencialmente funcionales sobre la base de productos tradicionales
Barboza Martínez, Yasmina (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2012)En los últimos años, los alimentos funcionales han experimentado un crecimiento rápido tanto en el interés de los consumidores como en el mercado. Con este fin, el trabajo, basado en productos tradicionales de Venezuela, ...