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Caracterización fisico-química y sensorial de los quesos artesanos andaluces
Haba Ruiz, María Auxiliadora de la (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)Andalucía es la primera región española en producción de leche de cabra y la segunda europea. El destino principal de esta leche es para la elaboración del queso artesano, contando con un importante Patrimonio Quesero ...