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Mostrando ítems 81-90 de 288
Estudio electroforético comparativo de algunos quesos españoles
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1979)
The extent of cheese ripening has been estimated in 12 Spanish cheese varieties by measuring speetropliotometrically the concentration of soluble tyrosine and soluble tryptophane. By a quantitative disc electrophoretiquc ...
Componentes nitrogenados del queso de Fuerteventura
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1979)
Fifteen samples of commercial I uerteventura cheese have been examined for their contents in several nitrogen fractions and free amino acids. The mean value of the total N (as p. 100 of cheese) was 3.66. The mean values ...
Estudio de algunas floras microbianas del queso de la Serena
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1978)
The microbial flora has been studied on eleven ripened cheese type "Serena" (Spain) made with raw ewe milk. The microbial group analysed included: total viable counts, Lactic streptococci, lactobacilli, micrococci and ...
Aplicaciones de la tecnología NIRS para la determinación on-line de parámetros de control y calidad alimentarias en aceitunas intactas
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
El objetivo general de la presente Tesis Doctoral fue la evaluación del
potencial de la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS) como herramienta de
análisis para la caracterización y control de la calidad en tiempo ...
Propiedades Fisicoquímica, Reológica y funcionalidad de la goma de semilla de Prosopis juliflora "cuji"
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
Las gomas, hidrocoloides, son ampliamente usadas en la industria alimentaria,
donde cumplen diferentes aplicaciones, tales como productos del control de la
humedad, espesantes, agentes gelificantes, estabilizadores de ...
Optimización del proceso de elaboración y caracterización fisiológica y físico-química del ajo negro
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)
El ajo (Allium sativum L.) pertenece a la familia de las liliáceas y fue ampliamente cultivado yutilizado como especia por las civilizaciones antiguas: griegos, egipcios, chinos e indios.Numerosos trabajos de investigación ...
Intervención nutricional colectiva sobre la alimentación de los universitarios
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)
Los estudiantes universitarios presentan una dieta que cada vez se aleja más de
las recomendaciones actuales, en cuanto al consumo de los diferentes grupos de
alimentos y a los patrones de dieta mediterránea. Tras los ...
Efecto sobre el apetito, la saciedad y la respuestas glicémica del consumo de meriendas con predominio proteico en individuso sanos y obesos
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)
La obesidad es una patología crónica, compleja y multifactorial, que tiene su
origen en una interacción genética y ambiental. Clásicamente se la puede definir
como una acumulación anormal o excesiva de grasa en el cuerpo ...
Efecto del consumo de una dieta rica en aceite de oliva virgen extra, comparado con una dieta rica en aceite de canola sobre el perfil lipídico, hormonal y los niveles de retinol en mujeres postmenopaúsicas
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)
La menopausia se ha asociado a una elevada incidencia de arteriosclerosis y de enfermedad cardiovascular ya que debido al cambio hormonalfavorece laresistencia insulínica y un perfil lipídico más aterogénico, con aumento ...
Valoración del contenido de selenio total y disponible en especies pesqueras de consumo habitual en España
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2015)
El selenio es un micronutriente esencial en la alimentación humana ya que
forma parte del centro activo de la glutatión peroxidasa, enzima que actúa como
un potente antioxidante y ejerce un efecto protector frente a los ...