Buscar
Mostrando ítems 101-110 de 290
Estudio y modelización del efecto de procesos de descontaminación y desinfección sobre microorganismos patógenos en productos vegetales
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
La presente tesis tiene como objetivo principal cuantificar el efecto de
diferentes procesos alimentarios sobre el comportamiento de las bacterias
patógenas, Escherichia coli O157: H7 y Salmonella spp., en vegetales
( ...
Evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias y seguridad microbiológica de establecimientos de restauración colectiva y de platos de ensalada y cárnicos cocidos destinados a poblaciones de riesgo en Andalucía
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2012)
Los vegetales de IV Gama y productos cárnicos cocidos listos para el consumo son
alimentos básicos en los hogares y en los establecimientos de restauración colectiva;
y a menudo se incluyen en la dieta destinada a niños, ...
Formulación de un alimento balanceado a base de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. para conejos de engorde
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2014)
El presente trabajo de Tesis Doctoral se compone de dos áreas
distintas pero complementarias de investigación, la primera se relacionó
con la determinación de metales y sustancias tóxicas y antinutricionales
en el ...
Efectos del consumo de panes integrales elaborados con harina de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. y harina de trigo en ratas con sídrome metabólico
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2014)
El género Amaranthus se caracteriza por su alto contenido de nutrientes
comparables a los alimentos de origen animal. Sin embargo, la especie
Amaranthus dubius, la cual está diseminada en Venezuela, se considera un
arvense ...
Influencia de hábitos alimentarios sobre las concentraciones de pesticidas organoclorados en tejido adiposo
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002)
Fueron evaluados los niveles de residuos de pesticidas organoclorados (p,p’-DDE, HCB, g-HCH, aldrín) presentes en 123 muestras de
tejido adiposo mamario obtenidas de mujeres residentes en Córdoba (España). Además, se ...
Panel training programme for the Protected Designation of Origin "Aceituna Aloreña de Málaga"
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2012)
Se presenta el programa de formación de catadores
para la Denominación de Origen Protegida (DOP) “Aceituna
Aloreña de Málaga”. Este programa, de 52 h de duración,
se realiza en 2 etapas: una primera de selección
(4 h) ...
Efectividad y eficiencia de los servicios de control sanitario de alimentos
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2010)
Se ha realizado un estudio de las visitas de control oficial a los establecimientos alimentarios de la provincia de Granada y de los incumplimientos detectados en estas visitas.
El objetivo final del estudio ha sido conocer ...
Cinética de obtención de humedad en productos de molinería. Obtención acelerada de datos y caracterización matemática
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)
En el presente trabajo de tesis doctoral se analiza la cinética de adsorción de
humedad de tres materias primas derivadas del trigo de uso frecuente en la industria
panadera: harina integral, harina blanca, y salvado (en ...
Caracterización fisico-química y sensorial de los quesos artesanos andaluces
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)
Andalucía es la primera región española en producción de leche de cabra y la segunda
europea. El destino principal de esta leche es para la elaboración del queso artesano,
contando con un importante Patrimonio Quesero ...
Estudio preliminar de la alimentación de la población ecuatoriana
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2014)
El presente trabajo investigativo pretende determinar y
caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana, mediante la
investigación del patrón de consumo alimentario predominante en la
población adulta de Ecuador con ...