Listar Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos por título
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Influencia de diversos factores químicos y físicos en la proteolisis de las caseínas del queso
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1976)In most cheese varieties β-casein is more resistant to proteolysis than, αs-casein. This greater relative resistance has been ascribed to such lactors as cheese moisture content, aw, pH and proteins, minerals, calcium and ... -
Influencia de hábitos alimentarios sobre las concentraciones de pesticidas organoclorados en tejido adiposo
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002)Fueron evaluados los niveles de residuos de pesticidas organoclorados (p,p’-DDE, HCB, g-HCH, aldrín) presentes en 123 muestras de tejido adiposo mamario obtenidas de mujeres residentes en Córdoba (España). Además, se ... -
Influencia del lavado de frutos sobre determinados parámetros de calidad de un aceite de oliva virgen extra ecológico
(Fundación del Olivar, 2015)Como resultados preliminares de un proyecto aún en desarrollo, donde se pretende estudiar la influencia de la operación del lavado de frutos sobre la calidad reglamentada del aceite de oliva virgen extra, se presenta este ... -
Influencia del pH sobre los niveles de nitrito residual en salchichas envasadas al vacío
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1984)Nitrite levels were investigated on four types of vacuum packed sausages over a storage period of six weeks. Decrease in the initial levels of residual nitrite over this storage period is a function of pH and storage temperature. -
Innovación en procesados de variedades de aceitunas autóctonas del Valle del Guadalhorce
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2022)La presente Tesis Doctoral estudia la viabilidad de nuevas elaboraciones de aceitunas de mesa con variedades autóctonas del Valle del Guadalhorce, como son el caso de la Aloreña de Málaga y la Campiñesa. Para ambas variedades ... -
Innovation in the quality assurance and safety of horticultural products using near infrared spectral sensors
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2020)Producers, consumers and the industry are demanding the development of rapid, accurate, economical and above all non-destructive technologies for determining in situ food-produce quality and safety, being a key factor that ... -
Integración de metodologías de gestión y sensores no destructivos para la mejora de procesos productivos en la industria agroalimentaria
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2019) -
Integrated soluble solid and nitrate content assessment of spinach plants using portable NIRS sensors along the supply chain
(Elsevier, 2020)There has been increased interest in the implementation of near infrared spectroscopy (NIRS) as a non-destructive analytical technique to monitor the quality and safety of vegetables during their growing season and after ... -
Internal and external quality assessment of mandarins on-tree and at harvest using a portable NIR spectrophotometer
(Elsevier, 2013)Citrus growers are increasingly demanding rapid, cost-effective, green, and non-destructive methods for monitoring changes in physical–chemical quality during on-tree ripening, with a view to establishing the optimum harvest ... -
Internalization capacity of Salmonella enterica sv Thompson in strawberry plants via root
(Elsevier, 2021)Strawberry production represents an agriculture sector of high relevance for the Spanish economy, due to their strawberries, highly appreciated for their organoleptic characteristics and health benefits. However, the ... -
Intervención en el estilo de vida mediante mHealth e impacto en la salud
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2021)Introducción. El nivel de penetración de la tecnología móvil ha crecido exponencialmente y forma parte de nuestro estilo de vida, a todos los niveles. A pesar del destacado interés tanto de los pacientes como de los servicios ... -
Intervención nutricional colectiva sobre la alimentación de los universitarios
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)Los estudiantes universitarios presentan una dieta que cada vez se aleja más de las recomendaciones actuales, en cuanto al consumo de los diferentes grupos de alimentos y a los patrones de dieta mediterránea. Tras los ... -
Investigaciones sobre contaminantes en el río Guadalquivir
(Real Academia de Córdoba, de Ciencias, Bellas Letras y Nobles Artes, 1990) -
Investigaciones sobre el fungicida Hexaclorobenceno y otros pesticidas organoclorados en productos cárnicos enlatados de cerdo
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1982)Urganochlorine pesticides have been under research, working on 47 samples of tinned pork products of Spanish fabrication. They have been chosen including nine brands three different types of products: "lean pork", "baked ... -
Investigaciones sobre la contaminación por Hexaclorobenzeno (HCB) de la leche natural de vaca de la región sur de España
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)We have analysed 127 samples out of 1346 samples of cow"s mil from seven provinces in the South of Spain: Córdoba, Jaén, Granada, Málaga, Cádiz, Seville and Huelva. We have investigates the synthetic fungicide, Hexaclorobenzene ... -
Investigación de aflatoxinas en leche natural, esterilizada y en polvo
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1984)Aflatoxins of groups M and B have been investigated in 1150 samples of natural milk from Andalusian (Spain), collected during .the four sea-sons; in 330 samples of sterilized milk from 49 Spanish dairy centers, and in 77 ... -
Investigación sobre la presencia de antibióticos en la leche en la región sur de España
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)The presence of Penicilin, Streptomicine, Tetraciclines, Bacitracine, Neomicine and Kanamicine has been investigated in 1.346 samples of natural mil from the following provinces in the Southern region of Spain: Córdoba, ... -
Irrigation decision support based on leaf relative water content determination in olive grove using near infrared spectroscopy
(Elsevier, 2019)The relative water content (RWC) provides a measurement of the water deficit of the leaf and may indicate a degree of stress, endured under conditions of drought and high temperatures. Its measurement is therefore essential ... -
Lignocellulose Nanofibre Obtained from Agricultural Wastes of Tomato, Pepper and Eggplants Improves the Performance of Films of Polyvinyl Alcohol (PVA) for Food Packaging
(MDPI, 2021)Films formulated with polyvinyl alcohol (PVA) (synthetic biopolymer) were reinforced with lignocellulose nanofibres (LCNF) from residues of vegetable production (natural biopolymer). The LCNF were obtained by mechanical ... -
Lignonanofibras de celulosa procedentes de residuos agrícolas para la formulación de envases alimentarios sostenibles y funcionales
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2022)Se prevé que la población mundial aumente en un 12,5% en los próximos 30 años, propiciando un consumo sin precedentes que generará un cambio climático irreversible. Por todo ello, en el año 2021, la Comisión Europea inició ...